La linea Premana Professional di Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano a chi usa quotidianamente questi strumenti di lavoro. Sicurezza, affidabilità e igiene sono stati notevolmente migliorati, ponendo attenzione non soltanto a durezza, flessibilità e potere tranciante delle lame, ma anche alla forma ergonomica del manico. I coltelli della linea “Premana Professional” sono brevettati in Europa e negli U.S.A..

Lunghezza lama: 28 cm.
Spessore: 3,45 mm.
Peso: 0,65 Kg.
Il peso è suscettibile di variazioni in quanto il coltello è finito a mano.
Coltello a lama rigida e pesante, ideale per la tranciatura di carni crude con osso.
Manico ergonomico in doppio stampaggio e materiale antiscivolo con additivo Biomaster.

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Lame

Elevata durezza (54-56 HRC).

Buona flessibilità.

Elevato potere tranciante.

Ogni lama è affilata a mano.

Filo a profilo convesso, particolarmente studiato per uso professionale, garanzia di lunga durata.

Manici

Design ergonomico esclusivo del manico. Frutto di particolari studi effettuati presso qualificati Istituti Universitari (unità di ricerca denominata EPM: Ergonomia della Postura e del Movimento presso il Politecnico di Milano) e convalidati da prove sperimentali computerizzate.

Sanelli e Biomaster, hanno sviluppato una protezione antibatterica permanente per i manici dei coltelli della linea Premana, mediante l’impiego di ioni d’argento.

MADE IN ITALY

MATERIALI

ACCIAI

Impieghiamo solo acciai inossidabili specifici per coltelleria, laminati a caldo, in bisello semplice, dell’ acciaieria francese Bonpertuis. Ciascuno degli elementi presenti nelle leghe conferisce alle lame caratteristiche particolari: Carbonio (0,50%-0,60%): Aumenta la durezza dell’acciaio in fase di tempra: valori intorno a 57° HRC assicurano alla lama un maggiore potere di taglio e una migliore tenuta del filo.

Azoto: L’introduzione di Azoto durante la colata permette di ottenere una maggiore durezza senza aumentare la percentuale

di carbonio, migliorando la resistenza alla corrosione.

Cromo: Elemento indispensabile per conferire caratteristiche di inossidabilità.

Molibdeno: Migliora la temperabilità dell’acciaio contribuendo a scongiurare i difetti strutturali.

Vanadio: Conferisce all’acciaio una maggiore tenacità e rigidità.

Il processo produttivo dei nostri coltelli è un mix perfetto di alta tecnologia eabilità manuale.

Le oltre 30 fasi di lavorazione sono controllate e codificate singolarmente.

L’intero processo produttivo viene costantemente verificato, per conservare le caratteristiche richieste dalla

certificazione di prodotto.

In questo modo possiamo garantire eccellenti standard per tutti i nostri prodotti.

USO E MANUTENZIONE

UTILIZZO Ogni utensile è costruito per un uso specifico. Non utilizzare per altre lavorazioni. Evitare l’utilizzo come leva, o per qualsiasi uso non culinario. Evitare in particolare l’uso per il taglio di materiali inappropriati quali legno, filo di ferro, alluminio. Lavare prima dell’uso.

PULIZIA E’ consigliabile il lavaggio a mano, con i normali detergenti domestici, avendo cura di togliere tutti i residui che facilmente rimangono sulla lama in prossimità del manico. Bisogna prestare particolare attenzione alla pulizia dopo l’utilizzo con sostanze corrosive (es. cloruro di sodio). In generale tutti i liquidi organici possono diventare dannosi se il contatto si

prolunga per molte ore.

AFFILATURA DEI COLTELLI I coltelli in acciaio al cromo-molibdeno si mantengono affilati a lungo. Tuttavia si consiglia di eseguire periodicamente l’affilatura con l’acciaino: passare l’acciaino sul filo del coltello mantenendo un angolo di incidenza non superiore a 20°. Tutti gli affilatoi sono magnetizzati per trattenere il materiale risultante dall’affilatura ed evitare che contamini i prodotti alimentari.